开讲啦陈晓卿演讲稿：舌尖上的好奇心

小撒是咱们的老同事，咱们一样在一起，已经十年多了。后来，俺怀疑他她把俺拉到这来是为了衬托他她长得很帅。其实俺是壹个特别不会谈话的人，笨嘴拙腮，到这来，真是有点特别特别的为难。假如俺说得不好的话，俺希望朋友们能够原谅。

俺是壹个作纪录片的人，俺特别不喜欢壹个作纪录片的人说俺其实是要告诉您什么，纪录片是朋友们能看到什么，其实上理解的哪个东西就是这个纪录片要说的。根本不依靠理这个导演，自个心里想的是什么。流露到最浅表层面的，恰恰是纪录片最有魅力的地方，这个也许也是《舌尖上的中国》吸引朋友们的地方。俺也看到了少些网上的吐槽说，舌尖二现在老说人，不说吃的，不好玩。还是希望像舌尖一一致有更多的食物的东西在里面，可是是咱们为什么会触碰到少些社会层面的内容？或者说是社会热点疑问？不是说咱们愿意去触碰，而是您在拍摄食物的时间时候不由自主地就会发现。第壹次调研回来，四五天，朋友们给俺报的选题，凡是农村的食物，它的主人公应该是老人，俺依靠问家里的小孩子哪去了？进城务工去了嘛。哪小孩子的小孩子呢？孙子呢？老人们带着。作为壹个纪录片人，您觉得您不把它记录下来，您对不起自个的良心。《舌尖上的中国》咱们希望朋友们看到美好的食物，令人垂涎欲滴的食物，可是是咱们同时希望朋友们通过这些食物，能够更多的认识到每当今的中国是个什么样子，中国人怎样纠结于传统，又怎样惊慌失措地面对着每当今的发展。

哪么真正产生《舌尖上的中国》的这个想法是俺已经在电视台上班了十几年，二零一零年底，俺和蔡澜教师和沈宏非教师作了一期演播室节目，在这个过程中，俺就有壹个想法，想拍壹个美食的纪录片，就真正属于美食的，而不是说给朋友们介绍吃的，哪儿有好吃的，这么简单的纪录片，他她们也都很开心。可是是真正实现这个想法，是中央电视台的纪录频道成立之后，因为所以在此以前，他她们把钱都给撒贝宁买服装了，就没有钱去拍纪录片。之所以有《舌尖上的中国》也许跟俺从小到大一样对美食的哪种不停的好奇心有关联。俺读大学，在旁边的北京广播学院，每次回家俺就不想回来，寒暑假都不想回来，因为所以想想校园的食堂，俺就不想回来了。不过现在俺听说广院的食堂，咱们有广院的学生吗？您看有很多，食堂已经非常非常好了。还拍过一部纪录片叫《不是所有的肉饼都叫广院肉饼》，好似是这样的。看着也非常非常诱人。咱们读书的时间时候，还没有哪么丰富，不管是哪的吃的，俺都特别特别地喜欢。他人觉得不能吃的，俺也都能吃。俺的一生一样在寻找，寻找他人能吃，俺吃不了的东西，可是是现在还没有最终。俺记得有一年，俺和中央电视台第一代播音员李娟教师去西双版纳，第壹次吃撒撇，撒撇是云南的一种特别美好的食物，它是牛反刍出来的胃液，拌的蚂蚁这个菜，勺子一挑，会拉壹个很长的黏液出来，然后拌了很多的糖，每当地的朋友也特别地热情，要是最好的朋友，才会有这样的待遇。就是说他她要?一勺之后，自个先吞掉半勺，然后把剩下的半勺给您，才表示咱们之间的关系很亲密，俺非常欣然地就把剩下的半勺吃下去了。有点苦，可是是很奇妙的一种滋味。可是是俺还在品味的时间时候，李教师已经在旁边不行了，她看着已经都不行了。俺说这个的意思就是说俺对所有都能充满好奇。这个也许是俺想说的第一件事，就是好奇心。

第二件事呢，俺想介绍一下俺的职业，纪录片是什么呢？是三千米障碍或者是马拉松，它是壹个特别费力，特别劳其心骨的壹个上班。俺本来想说饿其体肤，作为壹个拍摄《舌尖上的中国》的导演，俺实在是说不出口，其实咱们吃的还是比较多的。俺能举壹个例子，比如说哪个扣三丝，本帮菜里面有壹个刀工菜，扣三丝。扣三丝本身就是本帮菜里边壹个非常考究功夫的菜，这道菜平时作依靠四个小时，三到四个小时。其实上蒸只依靠半个小时，完成它的刀工，依靠这么长时间。哪咱们拍用了多长时间呢？是二七个小时。用二七个小时拍一道菜，这个也许就是咱们的上班。这个是壹个不达到咱们依靠的目的地，不把这种口水，自个口水拍出来，导演们是不会停止自个的上班的。俺举这样的例子，其实上是说也许咱们在拍摄过程每当中其实上是耗费了非常非常大的精力。哪么包括咱们朋友们看到的，也许是壹个六分钟短的传说，比方说有一对采蜂蜜的夫妻，他她们捣鼓了一点四川菜，这个长度大概或许是六分钟。可是是咱们拍摄，拍摄了多长时间呢？拍摄两次，调研三次，其中跟着他她们转场，最长的壹次，两千公里，四零个小时，导演自个是摄影师，他她在什么地方呢？车厢里边是没有他她的座位的，他她是在蜜蜂的蜂箱上，在蜂箱上，就是在敞篷卡车的顶上，身上被蜜蜂蛰得，眼睛也蛰肿了，俺也许说得不是特别形象，咱们能来看一段视频。

俺想在座的有很多学影视专业的同学，有多少人希望将来自个作壹个，或者说有也许，或者有心愿，将来从事纪录片的行业，请举一下手，您看，看了这个都吓坏了吧，就没几个了，还是有几个的。在他她的片子里，曾经有过这样的段落，养蜂人的老婆回想每当(www,ajml,cn)年自个订婚的时间时候，说养蜂人告诉她，养蜂就像旅游，又好耍，又浪漫，其实风餐露宿，劳累得很。纪录片说起来像搞艺术的，看起来很美好，其实风餐露宿，劳累得很，这是俺给朋友们的壹个忠告。

假如说《舌尖上的中国》也许很多地方打动了朋友们，哪也许是俺十几年甚至二十年的积累俺把它都掏出来了，给朋友们来看，哪么对于壹个对美食没有感觉，或者说以前没有研究过美食的人来说，他她也许所有的都要从头作起，咱们作纪录片最要紧的一件事情，最劳累的一件事情叫调研，朋友们看到的《舌尖上的中国》也许每集只有五十分钟，哪么也许咱们每一集的平均调研时间应该是一百多天。所以俺有壹个好朋友叫老六，他她说过一句话叫“聪明人总要下笨功夫”，就是聪明人，朋友们应该是聪明人，谁舍得下笨功夫，谁才能取得达成成功。

俺希望朋友们听了这个演讲，或者说关注了《舌尖上的中国》第二季之后，能作到两点，一点是希望朋友们看了《舌尖上的中国》后，能够立刻回去给自个最爱的人作一顿饭，咱们的心愿就完成了，这是一。第二，俺说说俺自个的感受，俺特别羡慕朋友们，俺看朋友们这么年轻，俺真是特别特别地羡慕，俺希望朋友们假如每当今听到俺说的，有什么丰收的话，俺希望朋友们能够保持壹个清醒的认识，能有独立思考的能力，不要被任何站在这个台上的人蛊惑，俺觉得这就是俺想说的。谢谢！