妈妈使用3年不败的厨房秘籍，超实用，一般人我不告诉他~
情感的句子，感情的句子，感情爱情的经典句子,爱情的好句子26-4-6|栏目：情感句子大全|>2：为了使牛肉炖得快：炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3：将绿豆在铁锅中炒1分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
4：要因料调味，新鲜的鸡：鱼：虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼：虾：牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒：醋：糖：葱：姜：蒜等，以便减恶味增鲜味。
5：除了挑选好食材，更要选择优质调料，如果原料好而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的食材，这样才能使菜肴风味足具。比如水煮肉，就要用四川郫县的豆瓣酱和汉原的花椒做出来的味道就非常正宗。当然，条件有限的话，也没必要一定难为自己。
7：煎荷包蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋黄又黄又嫩。
8：炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。
9：煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
1：炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色味相宜。但如果是炸土豆片，则先将切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆片表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
12：男人下酒菜爱吃的花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。
13：煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫：溢出锅外。如在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
14：煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。
15：老鸡：老鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
17：炒肉时放盐过早将熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，肉质会神奇地变得鲜嫩可口。
18：不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，是最佳甜酸度。此外，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不仅糖分，造成外甜里淡。
19：做馒头时，如果在发面里糅进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白：松软，而且味香。
2：将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯进入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。
22：汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
23：当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。
24：菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜：蒜：葱：丁香：陈皮同炸片刻，油即可变香。
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