林清玄：鸡肉丝菇

　　带侄儿到乡间的游乐场去玩，无意间在龙眼树下看到鸡肉丝菇的踪迹。

　　俺对小孩子们说：“这是鸡肉丝菇，咱们采回去给阿妈，阿妈一定会很高兴的。”

　　大侄儿说：“叔叔，您不要乱采，咱们自然课本里说，有许多菇类是有毒的。”

　　“不会的，叔叔认得鸡肉丝菇。”俺一边采撷哪些线条十分优美的菇，一边向侄儿传授父亲教俺分辨菇类有毒的方法。

　　从前乡村家庭生活状态清苦，春夏的雨后咱们常到野外去采菇。大部分菇类是认识的，必须不会有毒，也有许多菇类是从未见过的，又怎样未知道有无毒性呢？

　　父亲教咱们壹个简单的方法，把水烧开，丢一朵菇进去，滚一滚，假如汤水依然清净，就是可吃的菇；假如汤水变色，就是有毒的菇；假如汤水墨黑，就是也许致命的菇。

　　咱们用这个最简易有效的方法来检验菇类，能说是万无一失，俺在乡下吃了十几年的菇，从未中毒。

　　侄儿听了，非常开心，说：“咱们自然教师从来没有教过这个呢！”

　　俺说：“是呀！您们自然教师的知识是来自课本，阿公的知识却是来自土地和真正的自然，叔叔也只是学到少些皮毛而已。”

　　咱们总共采了两大袋鸡肉丝菇，才踩着夕阳的光彩回家。

　　在道上，俺臆想到所有的菇类里最令人怀念的就是鸡肉丝菇的滋味，不论清炖。爆炒、煮汤、油炸，应该是鲜美无比，特别是母亲的厨艺很好，每次看到一大盘鸡肉丝菇从灶间端出来，都使咱们因为所以雀跃而心神震动。

　　为了形容这种菇的美味，从前难得吃肉的人以鸡肉来比拟它，可是是真正的鸡肉，滋味也比不上鸡肉丝菇的万分之一呀！

　　每当咱们把两大袋鸡肉(www,ajml,cn)丝菇放在桌上时，母亲欢喜得差一点说不出话来，隔了几秒钟才庄严无比的拈起一朵，放在鼻子深深的嗅闻，说：“很多年没有吃到鸡肉丝菇，自从您父亲过世之后，再也没有人上山去采过。”

　　母亲只留下炒一盘的分量，其他她的分成几份，叫咱们送给左邻右舍和亲戚朋友，母亲说：“这么多年，依靠能吃到一朵鸡肉丝菇，也会很动容感慨呀！”

　　侄儿说：“更正，依靠能看见或者闻到，就会很动容感慨了。”

　　咱们都忍不住大笑，俺臆想到母亲把自个最珍爱的东西送入的哪种心怀，动容感慨得心内一阵温热，不愧是俺的母亲。

　　夜里，一家人围着逮饭，不像童年时代，一大筷子的吃鸡肉丝菇，每一个人应该是一朵一朵细细的咀嚼，仿佛要吃出哪已失去许久的时光的滋味。

　　在静默中，俺好似听见父亲骑着铁马的声音，父亲习惯到家时在门口按车铃，滴铃——滴铃——他她的车把上总会挂着竹笋、野菜或山果，有时间时候，他她会对在灶问忙着的母亲大叫：“阿秀，每当今有鸡肉丝菇。”

　　然后，母亲转过头来，脸上有非常灿烂的微笑。